Yüksekova (Rûdaw) – Hakkari'nin Yüksekova ilçesine bağlı Kamışlı köyünde Derya Taşar isimli genç bir kadın, dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranı yetiştirmeye başladı.
Hakkari’de her yıl yeni ürünler deneniyor ve denenen ürünlerin çoğu zaman başarılı oluyor.
Derya Taşar da kentte modern tarımcılık yapan çiftçilerden biri.
Taşar, Yüksekova'nın Kamışlı (Sinava) köyünde safran yetiştirmeye başladı.
İlhamını İran'dan alanTaşar, şimdi "Yüksekova safranını" piyasaya sürmek için ilk ürünlerini topluyor.
"Kırmızı altın" olarak da bilinen safran, mor renkli bir çiçekten elde edilen değerli bir baharat. Yemeklerde, içeceklerde ve tatlılarda kullanılarak onlara özel bir renk ve koku verir.
"Madem İran'da oluyor, neden burada olmasın?”
Safran en çok İran ve Afganistan'da yetiştiriliyor. Bu işi Yüksekova'da ilk kez deneyen Derya Taşar, işinin hikayesini şöyle anlattı:
“Safran en çok İran'da yetiştiriliyor ve bizimle İran arasında sadece yarım saat var.
Ben de, 'Madem İran'da oluyor, neden bizim köylerimizde yetiştirilmesin?' dedim.
Yüksekova'da ilk kez denedik. 35-40 gün önce safran soğanlarını tarlamıza ektik ve şimdi de çiçekleri çıktı.”
İlaçtan güzelliğe: Kilosu 6 bin lira
Safran sadece bir baharat olarak değil, aynı zamanda ilaç ve güzellik sektörlerinde de kullanılıyor. Bu yıl safranın kilosu yaklaşık 6 bin Türk Lirası'na satılıyor.
Taşar’ın annesi Pakize Taşar da heyecanla kızına yardım ediyor.
Pakize Taşar, kızının çalışmalarını anlatarak, “Kızım, 'Safran ekeceğim' dedi. Ben de 'Ne olduğunu, nasıl ekildiğini bilmiyorum' dedim. Ektik ve ben de kızıma yardım ediyorum. Safran çiçeklerini topluyorum. Çok değerli olduğunu söylüyorlar” dedi.
Safran en çok Rojhılat (Doğu Kürdistan) Kürtleri arasında biliniyor. Orada hem çayı içiliyor hem de pilavın üzerinde baharat olarak kullanılıyor.
Türkiye ve bölge illerinde yılda yaklaşık 500 kilo safran üretiliyor, ancak Derya Taşar gibi çiftçilerin çabalarıyla bu sayının gelecekte artması muhtemel.
.jpg&w=3840&q=75)
