Haber Merkezi - İspanya’nın başkenti Madrid’in tarihi merkezinde yer alan Sobrino de Botín, 300. yılını kutluyor. Guinness Rekorlar Kitabı’nda dünyanın en eski restoranı olarak tescillenen bu mekan, İspanyol mutfağının lezzetlerini sunarken ziyaretçilerine adeta bir tarih yolculuğu vadediyor.
1725’te açılan ve Madrid’in en eski mahallesinde, Cuchilleros Sokağı’nda bulunan Botín, her gün onlarca turisti ağırlıyor.
Kimi lezzetli yemekler için, kimi ise fotoğraf çekip anı biriktirmek için restoranın kapısında sıra bekliyor.
Turistik bir cazibe merkezi haline gelen restoran, Madrid’in en çok ziyaret edilen noktalarından biri.
İngiliz turist Thomas Donigan, Botín’i tercih etme nedenini şöyle açıklıyor:
“Burası hem çok iyi bir restoran hem de Guinness tarafından dünyanın en eski restoranı olarak onaylanmış. Bu yüzden mutlaka görmek istedim.”
Asırlık bir miras
Fransız şef Jean Botín tarafından kurulan restoran, daha sonra yeğenine devredildi.
İlk yıllarında müşteriler, pirinç, et gibi yiyecekleri getiriyor, restoran ise bunları pişiriyordu; çünkü yasalar doğrudan yiyecek satışına izin vermiyordu.
19. yüzyılda Botín, kendi malzemelerini temin ederek tam teşekküllü bir restoran haline geldi.
Restoranın sahibi José González, Botín’in “en eski” unvanını dört kritere borçlu olduğunu belirterek bunları, “Sürekli faaliyet göstermesi, aynı yerde kalması, ismini koruması ve geleneksel yöntemlerini sürdürmesi” şeklinde sıraladı.
Efsanevi fırın ve ünlü konuklar
Botín’in alametifarikalarından biri, odun ateşiyle çalışan tarihi fırını. Grafit ve tuğladan yapılan bu fırın, 300 yıldır sönmeden kullanılıyor.
Pandemi döneminde bile ateş canlı tutuldu, çünkü sönmesi halinde fırının zarar görebileceği düşünülüyor.
Restoran, Woody Allen, Arnold Schwarzenegger ve Ernest Hemingway gibi ünlü isimleri ağırladı. Hemingway, Botín’i iki romanında bile anarak mekanın ününe katkıda bulundu.
Tarih tartışmaları
Bazı tarihçiler, restoranın kökenine dair şüphelerini dile getiriyor.
Tarihçi Pedro Monolio, “Mevcut belgeler 19. yüzyılın ikinci yarısına ait. 1725’teki restoranla bu dönem arasında bağlantıyı doğrulayan bir kanıt yok” diyor.
Ancak Guinness Rekorlar Kitabı, Botín’in tarihini eksiksiz kabul ederek dünyanın en eski restoranı olduğunu teyit ediyor.
Sobrino de Botín, asırlık geçmişi ve eşsiz lezzetleriyle Madrid’in gastronomi ve tarih tutkunları için vazgeçilmez bir adres olmayı sürdürüyor.
.webp&w=3840&q=75)