(AA) - Kürtçe “Tirxêne” adı verilen ve Süleymaniye'de kışın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan “Tarhana” özellikle soğuğa karşı insan bünyesini güçlendiren bir yiyecek olarak biliniyor.
Süleymaniye’de kadınlar, sonbaharla birlikte kış için Tirxêne malzemesi hazırlamaya başlıyor. Temel malzemesi şalgam ve yaprağı ile birlikte darı olan Tirxêneye değişik otlar da katılıyor.
Bir hafta süren pişirme ve kurutma işleminin ardından tarhana için hazırlanan harçlar soğuk bir yerde kışa saklanıyor.