İtalyan kahve uzmanı Damian Burgess, Kürdistan Bölgesi’ni ikinci kez ziyaret ederek Rûdaw’a özel açıklamalarda bulundu. Kahve dünyasının inceliklerini paylaşan Burgess, İtalyan kahvesinin özelliklerinden bölgedeki kahve kültürüne kadar birçok konuya değindi.
Ancak en dikkat çekici sözleri, Avrupa basınında da gündeme gelen ve “Kürt kahvesi” olarak bilinen menengiç kahvesine dair oldu.
Kürdistan izlenimleri ve kahve eğitimi
Kürdistan Bölgesi’nin genel havasını “mükemmel” olarak nitelendiren Burgess, daha önce Süleymaniye’de bulunduğunu, bu kez Duhok’ta olmaktan ise ayrı bir keyif aldığını söyledi. Erbil’de gençlere yönelik kahve kursları düzenleyen uzman, çalışmalarının amacını şöyle özetledi:
“Burada İtalyan kahvesine odaklanıyoruz. İnsanlara kahvenin ne olduğu ve nereden geldiği hakkında bir anlayış kazandırmak bizim için çok önemli.”
İtalyan kahvesi ve gelenekleri
İtalyan kahvesinin merkezinde “espresso” bulunduğunu vurgulayan Burgess, bu yöntemin yalnızca kahve içmek değil, özel bir kültür anlamı taşıdığını belirtti. İtalya’da kahve alışkanlıklarına değinerek şunları söyledi:
“İtalyanlar kahveyi genellikle bar tezgâhının önünde ayakta içer. Espresso bizim için hızlı bir anı ifade eder. Saatlerce oturup kahve içmek bizde oldukça sıra dışıdır.”
Günün her saatinde kahve içtiğini dile getiren Burgess, çoğu insan için ise sabahların kahve zamanı olduğunu ekledi.
Menengiç kahvesi hakkında tartışmalı yorum
Röportajın en çok dikkat çeken bölümü ise Burgess’in menengiç (qazwan) kahvesine ilişkin açıklamaları oldu. Bu içeceğe aşina olduğunu belirten uzman, gülerek yaptığı yorumda menengiç kahvesinin aslında “kahve olmadığını” söyledi:
“İçecek çok tatlı ve kahve değil. Çünkü tamamen farklı bir bileşen kullanılıyor; kahve çekirdeği değil, başka bir meyve.
