Diyarbakır (Rûdaw) - ABD'de yaşayan aslen Diyarbakır'ın Silvan ilçesi nüfusuna kayıtlı dünya pizza şampiyonu Hakkı Akdeniz, memleketine dönerek bölgenin doğal otlarıyla hazırlanan özgün bir pizza çeşidini tanıttı.
Akdeniz, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ile Keyma Kadın Kooperatifi iş birliğinde düzenlenen atölyede kadınlara pizza yapımının inceliklerini öğretti.
Geleneksel lezzetler pizzayla buluştu
Dünya mutfağındaki klasik pizzalardan oldukça farklı olan ve semizotu (pirpar), kavurma, yabani sarımsak (sîrim), çiriş otu (gulik) gibi yöresel otlarla hazırlanan bu lezzet, atölyede "Kürt pizzası" olarak adlandırıldı.
Tecrübelerini Diyarbakırlı kadınlarla paylaşmaktan büyük mutluluk duyduğunu belirten Hakkı Akdeniz, bu pizzanın arkasındaki hikayeyi şu sözlerle anlattı:
"Ben küçükken annem bize dağlardan topladığı otlarla yemek yapardı. Otları kavurur, içine yumurta kırıp önümüze koyardı. O zamanlar en ucuz ama en lezzetli yemeğimiz buydu. Keşke annem bugün yanımda olsaydı da bana yine o yemekten yapsaydı. Bugün o hatıradan yola çıkarak bu pizzayı yaptık. Dicle’nin biberi, Silvan’ın semizotu, ıspanak ve yumurta kullandık. İçindeki her malzeme bu topraklara ait, Kürtlerin öz lezzetleridir."
Tamamen organik ve yerel malzemeler
Pizzada kullanılan tüm malzemeler bölgedeki çiftçilerin bahçelerinden ve doğadan organik olarak toplandı.
Atölyeye katılan kadınlardan Ceyhan Aktoprak, "Çocuklarımız pizzaya bayılıyor ama yaptığımız geleneksel sebze yemeklerini yemek istemiyorlardı. Biz de kendi tarlalarımızdan topladığımız otları getirip bu pizzada birleştirdik" dedi. Katılımcılardan Elif, içeriğinde nohut, semizotu, soğan, Diyarbakır peyniri ve kavurma olduğunu söylerken, Mukaddes Akap ise "Bu gerçekten bizim pizzamız, Kürt pizzası oldu" diyerek beğenisini dile getirdi.
Keyma Kadın Kooperatifi, yerel lezzetlerle harmanlanan bu özel pizzayı ticarileştirerek restoranlarda kendi markalarıyla satışa sunmayı planlıyor.
